Mon histoire
J'ai toujours aimé bien manger...
J'ai compris plus tard que ce que je mangeais avait un impact à la fois sur ma santé, mais aussi sur mon environnement : quand je choisis mon repas, je choisis aussi le monde dans lequel je souhaite vivre.
Durant une vie professionnelle plutôt diversifiée, j'ai pâtissé par passion, sans imaginer que ce soit possible d'en faire vraiment mon métier.
C'est en 2019 que j'ai passé mon CAP pâtissier en candidat libre, en prévision d'un changement de carrière.
Je me suis depuis perfectionné dans la confection de pâtisseries
sans gluten et sans lactose, pour soutenir toutes et tous qui ne peuvent s'offrir les pâtisseries de leur choix en raison des contraintes de leur corps.
sans gluten et sans lactose, pour soutenir toutes et tous qui ne peuvent s'offrir les pâtisseries de leur choix en raison des contraintes de leur corps.
J'ai donc travaillé pour étendre ces capacités : je peux proposer maintenant aussi des pâtisseries faibles en sucre, ou végétales.
Je m'efforce aussi de respecter mes valeurs : ingrédients sains, préservation du vivant, réduction des déchets, pâtisser avec plaisir.
Pour cela, je travaille avec un minimum de machines, j'optimise l'utilisation de mon four, je limite les déchets, et je fais mes courses et livraisons en vélo (et train si c'est très éloigné).
Pourquoi EnVies ?
J'ai souhaité créer une marque qui montrait mon attachement à la fois au goût et la nature.
Mon habitude de jouer sur les mots m'a mené à un "mot compte double" : Envies pour le côté pâtisserie et tout ce qu'il suggère, et En Vies pour l'aspect de préservation du vivant, autant de notre environnement que de nous-même (puisque nous sommes chacun et chacune un écosystème à part entière).
Mon habitude de jouer sur les mots m'a mené à un "mot compte double" : Envies pour le côté pâtisserie et tout ce qu'il suggère, et En Vies pour l'aspect de préservation du vivant, autant de notre environnement que de nous-même (puisque nous sommes chacun et chacune un écosystème à part entière).
Mon logo retranscrit graphiquement ce choix, avec le symbolisme de la feuille croquée et les quelques miettes, que l'on identifie plus encore comme un biscuit via son ombre.